Agregaty chłodnicze i mroźnicze chłodni mają wyższe wymagania dotyczące transportu żywności mięsnej, ponieważ podobnie jak mrożonki, podczas transportu w wielu krajach obowiązują wyraźne przepisy, że temperatura transportu musi wynosić -18 ° lub mniej.
Niestabilna lub zbyt wysoka temperatura mrożonego mięsa i owoców morza podczas transportu może bezpośrednio doprowadzić do namnażania enzymów i mikroorganizmów oraz spowodować, że przewożone towary stracą na wartości ze względu na obecność niebezpiecznych składników. W tym czasie temperatura agregatu chłodniczo-mroźniczego chłodni bezpośrednio wpływa na jakość przewożonych produktów.
Transport mrożonego mięsa wymaga niższej temperatury, tym świeższe jest mięso. Wymagania transportowe należy generalnie kontrolować pod kątem około -18 °. Podczas transportu lodówko-zamrażarki samochodu-chłodni zależy to od tego, czy zamrożone mięso jest jędrne, mięśnie błyszczące, a czerwień równa. , Tłuszcz jest biały lub jasnożółty. Jeśli otrzymany towar okaże się słaby i miękki, transport jest zabroniony.
Ponadto podczas transportu chłodni można do lodu dodać sól w celu obniżenia temperatury, którą należy odpowiednio dodawać w zależności od pory roku.
